Tsujimotoブログ

イサギ 松皮造り

前回製氷マシーンで投稿したイサギを調理!

今回はイサギの美味しい皮を利用したお造りです~

先ずは下処理して三枚におろします。

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ウロコは隅々まで取ってね!

肋骨を落とし、皮の付いたまま中落ちを取り除きます。ニコニコ

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器にクラッシュアイスを押し付け冷凍庫に入れておきます!

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あと、もう一つ別にボール等で氷水を用意しておきます。

まな板の端に皮を上にして並べ。。。

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シンク内で清潔な布巾をかぶせ。。。

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一気に沸騰したお湯を回しかけますニコニコ

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15~20秒位したら、よく冷えるまで氷水に浸けておきます!

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あとは水気をきり、食べやすい大きさに切って、大葉や、南天を飾りながら盛り付けて出来上がりニコニコクラッカー

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ワサビしょうゆでも美味しいですが、一味ポン酢で頂いても美味しいですニコニコ

今が旬のイサギ、色々試してみて下さいニコニコチョキ

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