イサギづくし
先日、アシスタント見習いのWだっちから旬の魚、イサギを頂きました
関東ではイサキというのかな？詳細は。。。
スズキ目イサキ科の暖海性の魚で、東北地方以南の日本沿岸・東シナ海・台湾に分布します。体長２０～５０ｃｍ位になり、主に海藻の多い岩礁のある海域に、生息しています。
春から夏にかけてが旬の魚で、釣りの魚としても人気が高いようです。
僕もよく船釣りで狙いましたが、変わった習性で、一般的に群れで行動する魚は下層部に行けばいくほど慎重派の大型古参なのですが、イサギは上層部にいくに連れて大型化します。なので、釣りのコツは、釣れるポイントが分かったら、二投目は仕掛け投入深度を半ヒロ浅くして待つと、一投目より大型が釣れる確率が上がります。三投目はまた半ヒロと、、、これを釣れなくなるまで繰り返せば大丈夫！
さてさて、沢山頂いたので実家で振舞ったあと、二匹だけBlog用兼夜食にお持ち帰りしました
ジプロックに入っているのはウインナーではなく、卵(ハラコ)です。
Wだっち、下処理してくれてた上に、嬉しいオマケも付けてくれてたありがとう
大きい方は美味しい塩を振ってグリルに、小さい方はお造りに、ハラコとお造り処理して出来たあばらは煮物に！
焼き物はグリルに任せ、お鍋にみりん、醤油、お水、そしてハラコを入れて煮立てていきます。
ほんとウインナーみたい
庭に出て付け添えの植物(大葉、ナンテン、木の芽)を物色
魚の下ろし方は次回詳しく載せるとして、とりあえず出来上がり
刺身は歯ごたえを楽しむなら釣った当日、味わうなら冷蔵庫で一日寝かせて旨味成分満載です！この造りは後者の方！お皿は盛り付け寸前まで冷凍庫で冷やしてね！
煮物も！
焼き物は。。。
隠し包丁入れるの忘れた
実家でもらったピザの様な物も並べてみた！
ここで発覚！
ご飯炊くの忘れてたぁ～
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